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一年一度的中秋佳节即将来临，作为节日传统食品的月饼又被搬上货台，为保证月饼质量安全，8月中旬宁波市质监部门就对全市月饼生产企业的产品质量进行了专项监督抽查，以此起到产品质量安全预警、预析、预防作用。昨天，抽查检测结果正式出炉，46家月饼生产企业的50批次受检月饼，合格48批次，实物质量安全合格率为96%。
不合格原因主要为馅料含量不达标
据了解，我市现有的46家地产月饼企业均已获得QS证书，近年来实物质量安全合格率一直保持在较高水平。此次被检出的2批次不合格月饼主要是由于馅料含量不达标，干燥失重（水份）不合格所致。我国对月饼馅料含量有一定的标准要求。比如，苏式果仁类月饼的蛋白质含量必须达到6.0%以上，而此次检查中有一批次月饼由于配料中果仁使用量过少导致蛋白质含量无法达到规定要求。质监部门表示，此类不合格主要还是企业为降低生产成本所致。而检查发现的干燥失重（水份）不合格的一批次月饼主要是企业在配料时加水过量或烘烤时间不够等原因所致，虽对产品质量安全无过大影响，但会缩短产品保质期，易发生霉变。此外，检查发现个别批次的月饼存在产品名称与实际配料不符、添加剂标注不明确等标签标识不规范问题。如，品名为“凤梨月饼”配料表中却无凤梨成分；添加了山梨酸钾却未标注等。目前，质监部门已责令相关企业限期整改，并对不合格月饼作了查封处理。
检查未发现过度包装行为
“请提供下豆沙原料的进货台帐。”“请把这一批次月饼的出厂检验报告给我们看下”。为保证月饼企业持续保持良好的生产加工条件，昨天宁波市质监部门以QS认证、过度包装等内容为检查重点，再次对全市月饼生产企业、超市、酒店、宾馆的月饼进行了突击性检查。在检查过程中，笔者看到我市月饼生产企业都对原料库、馅料间、生产间、出厂检验等生产区域作了明确分割，卫生条件良好。所用原辅料均为获证产品且索证索票台帐齐全。在家乐福超市，检查人员对在售月饼的外包装体积进行了测量。检查人员告诉笔者，这是在检查超市在售月饼是否存在过度包装现象。随着，月饼消费趋势由食用向礼品的转变，近几年来月饼过度包装现象屡禁不绝。按国家标准规定，每千克月饼的销售包装容积应不超过9000立方厘米，且包装价格成本应不超过月饼出厂价格的25%。不过，在昨天的检查中，检查人员并未发现过度包装现象。
个别宾馆、饭店销售月饼未经委托备案
由于月饼利润丰厚，目前宁波的各大酒店、宾馆也纷纷加入以求分一杯羹。但由于有些宾馆、酒店的生产环境、生产设备等条件达不到“糕点食品生产许可证审查细则”要求，无法取得生产许可证。因此，除个别几家大型酒店、宾馆拥有自己的加工厂外，大部分均委托有证企业定牌加工。但按规定，委托加工的酒店、宾馆和接受委托加工的生产企业必须分别到当地市级质监部门办理委托加工备案手续。但此次检查质监部门发现个别酒店、宾馆未进行委托加工备案。“主要还是法制意识淡薄，不知道需要办理委托加工备案。”质监工作人员表示。
质监部门建议：选购月饼要看、嗅、尝
那么，市民该如何选购月饼呢？对此，质监部门提出如下建议：一是要“看”。一看外表。月饼表皮应呈金黄或自然棕黄色，且色泽均匀一致，呈半透明状，有光亮之感；表面的花纹、字迹应清晰可见。二看馅料。馅料应细腻、致密，无肉眼可见杂质；蛋黄馅月饼，蛋黄应呈大红或金黄色，且与馅料接触的界面应较为清晰。二是要“嗅”。月饼本身应没有异味或油脂酸败味，馅料应带本身所特有的香味。三是“尝”。月饼面皮应柔软而薄，馅料香味浓郁、突出，广式月饼的馅料口感细腻，入口爽滑。(宁波市局)
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